发表在本月的《Endocrinology》杂志上，来自加州大学河滨分校的新研究表明，大豆油不仅会导致肥胖和糖尿病，而且还会影响自闭症，阿尔茨海默氏病，焦虑症和抑郁症等神经系统疾病。
研究小组在2015年发现，豆油可诱发小鼠肥胖，糖尿病，胰岛素抵抗和脂肪肝。
在2017年的一项研究中，同一小组发现，如果将大豆油设计成亚油酸含量低的模式的话，它将导致更少的肥胖症和胰岛素抵抗的发生。
现在的研究中，研究人员没有发现低亚油酸大豆油以及常规大豆油对大脑的影响之间有任何区别。
科学家发现了石油对下丘脑的明显作用，在丘脑下有许多关键过程。
研究小组确定了饲喂大豆油的小鼠中的许多基因不能正常运行。研究表明，在用大豆油喂养的小鼠中，下丘脑中的催产素水平下降。
研究小组发现了大约100个其他基因也受到大豆油饮食的影响。
这一发现不仅会对能量代谢产生影响，而且还会对脑部正常功能和自闭症或帕金森氏病等疾病产生影响。
