在之前，大量研究通常将植物性饮食和健康的益处与少量健康风险联系起来，包括减少炎症、降低某些癌症的风险和降低心血管疾病的风险。然而，并非所有基于植物的饮食都是一样的。
最近，发表在European Society of Cardiology 上，来自哈罗科皮奥大学进行的研究究表明，吃素食也可能导致健康问题，如高血糖和高血压。
选择不健康的食物，如红薯、果汁、汽水、糖果、精制谷物和其他含糖量高的加工产品(http://www.maoyihang.com/invest/)，可能会对健康带来负面影响。相比之下，素食者的饮食侧重于健康食品(http://www.maoyihang.com/sell/l_32/)，如全谷物、未经加工的产品、高纤维蔬菜等，它们更有可能保持健康。
研究发现，与男性相比，女性因不健康的植物性食品而面临更大的负面健康后果风险。
研究人员表示，他们的研究强调植物性食物的营养质量是不均衡的。这一发现在女性中更为明显。先前的研究表明，与男性相比，女性倾向于多吃植物性食物，少吃动物性食物产品。然而，研究表明，这并不能保证选择更健康的食物，从而确保更好的健康。
