以往的研究表明，食用红辣椒具有抗炎、抗氧化、抗癌和调节血糖的作用，这可能是由于辣椒素的帮助。当人们吃辣椒时，辣椒素会给身体带来从温和到强烈的辛辣特征。
为了分析红辣椒摄入量对人群全因死亡率和心血管死亡率的影响，研究人员从五个主要的全球健康数据库中筛选了4729项研究，他们的最终分析包括四项大规模研究，其中包括参与者的健康状况和红辣椒摄入量的数据信息。
研究人员分析了来自美国，意大利，中国和伊朗的57万多名参与者的健康和饮食记录，比较了食用红辣椒的人和很少或几乎从不食用红辣椒的人之间的健康结果差异。
研究人员发现，与很少或从不吃红辣椒的人相比，吃红辣椒的人心血管疾病的死亡率相对降低了26%；癌症死亡率相对降低23%；3)全因死亡率下降25%。
研究人员发现，在这些先前发表的研究报告中，频繁摄入红辣椒与降低人口全因死亡率、心血管疾病死亡率和癌症死亡率直接相关，这可能强调饮食因素可能在身体的整体健康中起着非常重要的作用。但研究者并不清楚其背后的具体原因和分子机制。
所以不能准确的说多吃红辣椒有助于延年益寿，降低死亡风险，尤其是心血管疾病或癌症。研究人员需要在后期进行更深入的研究，尤其是随机对照试验，以证实之前的研究发现。
研究人员指出，这类研究有很多局限性，所回顾的四项研究包括关于非常有限的人群或其他影响研究结果的因素的具体健康数据；此外，人们消费的红辣椒的水平和种类也不同，很难得出明确的结论，即人们消费的红辣椒的数量、频率和种类与身体的健康益处直接相关。
