该发现表明饮食结构的改变可能有助于治疗某些自身免疫性疾病的患者。
MS患者的脂肪组织缺乏正常水平的油酸，油酸是一种含量较高的单不饱和脂肪酸，如食用油、肉类(牛肉、鸡肉和猪肉)、奶酪、坚果、葵花籽、鸡蛋、牛奶、橄榄和鳄梨。
耶鲁大学的研究小组发现，油酸的缺乏导致激活T细胞的代谢传感器的丢失，T细胞可以介导免疫系统对传染病的反应。如果没有这些调节性T细胞的抑制，免疫系统就会攻击健康的中枢神经系统细胞，从而导致ms的视力下降、疼痛、缺乏协调性等虚弱症状。
他们发现，当研究人员在实验室实验中将油酸引入MS患者的脂肪组织时，调节性T细胞水平升高。
研究者指出，肥胖会导致不健康的炎症，是MS的一个已知风险因素，这促使他研究饮食在MS中的作用。但他强调，需要更多的研究来确定吃高油酸饮食是否能帮助一些MS患者。
