研究表明食用饱和脂肪食物可减少患有胰腺炎患者其症状

  多年来，医学科学家一直试图解决肥胖悖论，即在某些情况下，一些肥胖患者比非肥胖患者获得更好的治疗。在这项新的尝试中，研究人员试图通过关注胰腺炎来更好地理解为什么有时会发生这种情况。
 

  以前的研究表明，胰腺炎可能是由各种事件引发的，如腹部手术或过量饮酒。以前的研究也表明，肥胖的人更容易发展成胰腺炎，尽管还不清楚为什么。在这项新工作中，研究人员仔细研究了胰腺炎和脂肪摄入(饱和或不饱和)之间的关系。
 

  饱和脂肪主要存在于肉类、黄油、奶酪等食物中，不饱和脂肪主要存在于植物和鱼类中。以前的研究表明，如果人们少吃饱和脂肪，多吃不饱和脂肪，就会更健康。
 

  为了进一步了解食用不同种类的脂肪与胰腺炎之间的关系，研究人员研究了来自11个国家/地区的20份临床报告中的数据，这些报告监测了肥胖患者的脂肪消耗。研究人员发现，与饮食中不饱和脂肪含量高的患者相比，饮食中饱和脂肪含量高的人也患有胰腺炎，但症状较轻。
 

  他们的发现引起了他们的兴趣，研究小组在实验小鼠上进行了实验——其中一些小鼠被喂食富含饱和脂肪和其他不饱和脂肪的食物——然后他们在所有小鼠中引起胰腺炎。他们发现喂食饱和脂肪的老鼠症状不太严重。

  经过仔细观察，研究人员发现饱和脂肪和胰腺甘油三酯脂肪酶之间的相互作用较差，导致长链非酯化脂肪酸的产生减少，减轻了胰腺炎的症状。