大规模研究表明经常食用肉类与一系列疾病有关

  目前，有一致的证据表明，过量食用红肉和加工肉类(如腊肉和香肠)可能与结直肠癌的风险增加有关。但到目前为止，高肉类摄入量是否会增加或降低其他非癌症疾病的风险尚不清楚。

  研究人员在一项新的大规模队列研究中对此进行了调查，该研究使用了来自近475，000名英国成年人的数据，以监测他们非癌症住院的25个主要原因。参与者被纳入2006年至2010年的英国生物样本库研究，并被随访至2017年，平均随访调查时间为8年。

  在研究开始时，参与者填写一份问卷，评估他们的饮食习惯(包括肉类摄入量)，然后根据他们的肉类摄入量分为几组：每周0-1次，每周2次，每周3-4次，每周5次或更多。研究人员还将每个参与者的肉类摄入信息与国民健康服务(http://www.maoyihang.com/sell/l_11/)中心登记册上的住院和死亡信息进行了关联。
 

  一般来说，每周吃三次以上未加工红肉和加工肉的参与者比低肉者更容易吸烟、饮酒、超重或肥胖，并且少吃水果、蔬菜和鱼。
 

  研究小组表示，生红肉和加工肉可能会增加缺血性心脏病的风险，因为它们是饱和脂肪酸的主要膳食来源。它们可以增加低密度脂蛋白(LDL)胆固醇，这是缺血性心脏病的公认危险因素。
 

  研究人员表示，需要进一步的研究来评估他们观察到的与肉类摄入相关的风险差异是否反映了因果关系。如果是因果关系，这些疾病可以通过减少肉类消费得到一定程度的预防。

  然而，与缺铁性贫血风险较低相关的结果表明，不吃肉的人应该注意通过饮食或补充剂获得足够的铁。