为了确定预防饮食后脂肪增加的潜在饮食干预措施，研究人员在饮食后给小鼠喂食高蛋白饮食、低蛋白饮食或补充必需氨基酸的正常蛋白质饮食。他们发现，高蛋白饮食可以防止脂肪快速堆积和肥胖的发生。
甚至部分维持饮食引起的脂肪减少是在配对喂养实验中实现的，包括等热量的正常蛋白质饮食或高脂肪饮食。结果表明，饮食结构比热量摄入对抑制节食后脂肪增加更重要。
进一步研究表明，高蛋白饮食可降低肠道和血清胆汁酸水平，减少肠道脂肪吸收，减少白色脂肪组织的脂质合成代谢，增加总脂质氧化。
研究人员随后分析了肠道微生物组的组成，发现在正常蛋白质饮食后重新喂食可能会显著增加近50%的乳酸菌丰度，而重新喂食高蛋白饮食则会抑制这种增加。该乳酸菌经分离鉴定为Lam-1，对青霉素高度敏感。
研究人员发现，对小鼠进行青霉素治疗可以显著抑制Lam-1的生长，减少机体肠道中脂类的吸收，减少白色脂肪组织中脂肪酸的摄入，减少饮食后脂肪的积累。在对GF、GB、gnotobioand SPF free小鼠的测试中，研究人员发现，补充Lam-1或其代谢物显著增强了肠道中脂质的吸收，增加了白色脂肪组织中脂肪酸的吸收，并导致脂肪水平增加和肥胖。
研究人员认为，饮食限制后再进食可以促进体内肥胖的发展，为后期的肥胖研究提供了重要的动物模型。这也可能表明，高蛋白饮食或针对乳酸菌的抗生素，抑制肠道中脂类的吸收，可能是预防节食后肥胖的有效策略。
本研究结果揭示了节食后体脂增加背后的分子机制。针对肠道乳酸菌，通过高蛋白饮食或抗生素抑制脂质在肠道的吸收，可能是预防节食后肥胖的一种新的有效策略。
