研究发现咖啡加奶可以增强咖啡的抗炎作用

  在第一项研究中，研究人员通过人工刺激免疫细胞，在实验室环境中分析了多酚蛋白结合对免疫细胞的影响。一组细胞接受氨基酸反应性多酚，另一组细胞接受相同剂量的多酚，并创建一个对照组。
 

  研究发现，当多酚与氨基酸发生反应时，其对免疫细胞炎症的抑制作用增强。与单独使用多酚相比，用多酚和氨基酸组合处理的免疫细胞在抗炎方面的效果是其两倍。
 

  在第二项研究中，研究人员分析了这些分子是否会在加牛奶的咖啡中相互结合。其实，咖啡豆富含多酚，牛奶富含蛋白质研究表明，多酚和蛋白质之间的反应也发生在加牛奶的咖啡中。

 

  研究人员表示，这些有益的多酚-蛋白质相互作用很可能发生在其他食物组合中，例如肉类和蔬菜或水果和牛奶，在这些组合中也会发生这种反应和潜在有益的抗炎作用。
 

  目前，研究人员仅在细胞实验中观察到这些抗炎作用，研究人员希望进一步在动物身上进行试验，最终研究其在人体中的作用此外，据研究人员称，目前正在进行研究，以寻找通过向人体添加蛋白质来增加多酚活性的方法。

 

  由于人类对多酚的吸收不多，因此许多研究人员正在研究如何通过将多酚封装在蛋白质结构中来改善其在体内的吸收，这种策略具有增强多酚抗炎作用的额外好处。
 

  于是，在细胞实验中发现，在咖啡中加入牛奶，可以增强咖啡的抗炎作用，使免疫细胞的抗炎作用加倍。