研究团队对超加工食品与癌症风险之间的关系进行了迄今为止最全面的评估，评估结果显示，超加工食品的大量消费与癌症患病及死亡风险增加有关。
研究团队利用英国生物数据库（UK Biobank）20万名中年参与者的饮食数据在10年内监测了他们的健康状况，分析了他们患任何癌症的总体风险，以及34种不同类型癌症的具体风险，并分析了他们死于癌症的风险。
结果表明，大量食用超加工食品与癌症的整体风险有关，尤其是卵巢癌和脑癌，以及死于癌症的风险，尤其是卵巢癌和乳腺癌。
在一个人的饮食中，每增加10%的超加工食品，癌症的发病率就会增加2%，卵巢癌的发病率就会增加19%。超加工食品每增加10%，癌症总死亡率增加6%，乳腺癌死亡率增加16%，卵巢癌死亡率增加30%。这些相关性在调整了一系列社会经济、行为和饮食因素(如吸烟、运动(http://www.maoyihang.com/sell/l_35/)和身体质量指数)后仍然存在。
伦敦帝国理工学院公共卫生学院论文通讯(http://www.maoyihang.com/sell/l_25/)作者 Eszter Vamos 博士说，这项研究进一步证明，超加工食品可能对我们的健康产生负面影响，包括癌症的发病率和死亡风险。虽然这项研究不能证明因果关系，但其他证据表明，减少饮食中的超加工食品可以带来重要的健康益处。为了减少超加工食品在饮食中的广泛存在和危害，需要进一步的研究来证实这些发现，并了解最佳的公共卫生策略。
超加工食品涉及工业原料(http://www.maoyihang.com/sell/l_9/)，通常使用食品添加剂来调整颜色、味道、稠度、纹理或延长保质期。世界卫生组织和联合国粮食和农业(http://www.maoyihang.com/sell/l_33/)组织此前曾建议限制超加工食品，世界各地也在努力减少超加工食品的消费。然而，由于超加工食品价格低廉、简单方便，超加工食品在日常饮食中的比例仍然很高。
研究小组表示，为了帮助消费者做出选择，我们需要在超加工食品的包装正面添加警告标签。此外，糖税应扩大到碳酸饮料、水果饮料、牛奶饮料等超加工产品(http://www.maoyihang.com/invest/)。低收入家庭特别容易受到这些价格低廉、不健康的超加工食品的影响。因此，应补贴底部加工和新鲜食品，以确保每个人都能获得健康、营养和负担得起的食品。
