在这项研究中，研究人员分析了29 项研究、9 篇糖尿病相关文章和20 篇心血管疾病相关文章，共包括1,660,304 名参与者，随访时间为2.5 至24 年。随访期间，共报告糖尿病16521例，心血管疾病54213例，死亡5例，其中脑卒中22112例，冠心病12906例，其他心血管疾病19195例。
对九篇关于糖尿病的文章的分析发现，大豆摄入量与糖尿病发病率之间存在显着的负相关关系，每日大豆摄入量最高的参与者患糖尿病的风险比摄入量最低的参与者低17%。对20 篇CVD 文章的分析发现，与最低摄入量相比，每日大豆摄入量最高的参与者患CVD 的风险降低13%，冠心病和中风的发生率降低21%。 12%。
此外，研究人员分析了特定豆制品、心脏病和糖尿病之间的关联。未发酵和发酵豆制品并未降低患糖尿病的风险，但干豆制品与糖尿病的相关性更大，风险降低高达25%。要降低心血管疾病的风险，只有豆腐和纳豆可以降低风险，而豆浆并不能降低风险。
通过剂量反应分析，发现豆腐、纳豆与心血管疾病之间存在非线性显着关系。每天摄入26.7 克豆腐可降低18% 的心血管疾病风险，每天摄入11 克纳豆可降低17% 的心血管疾病，尤其是中风风险。
早期研究表明，大豆蛋白和黄酮类化合物是大豆活性成分的重要组成部分，可通过抗氧化和抗炎特性降低患心血管疾病和糖尿病的风险。
此外，使用糖尿病小鼠进行的动物研究表明，食用大豆蛋白肽可以改善肌肉葡萄糖摄取和胰岛素敏感性，降低血糖和甘油三酯水平，并调节胰腺功能。
