西安交通(http://www.maoyihang.com/sell/l_19/)大学张雷教授研究团队从英国生物样本库中收集了472525名受试者的端粒长度数据，同时还填写了2009年至2012年的生活方式和健康相关数据。为研究收集了相关评论和生物样本。
为了评估端粒长度，从外周血白细胞中分离出DNA，并使用定量聚合酶链反应(PCR) 测量白细胞端粒长度，端粒长度由端粒重复次数(T) 和基因单拷贝(S) 比率(T /S) 进行演示。为了显示端粒长度变化的临床意义，研究人员将系数转换为每多喝一杯咖啡端粒长度与年龄相关的等效年数变化。
为了评估咖啡消费量，研究人员确定了三个与咖啡相关的变量：咖啡消费量、速溶咖啡消费量和过滤咖啡消费量。其中，咖啡消费数据来自基础进餐频率问卷，速溶咖啡和过滤咖啡消费信息来自5份24小时食物问卷。社会人口统计学、健康和生活方式相关的数据以及饮食特征作为多变量分析中的协变量收集。
受试者人口统计学特征结果显示，55.6%的受试者年龄在60岁以下，54.2%为女性，67.0%的受试者BMI大于24.9 kg/m2，30.8%的受试者体重超过每周超过50 小时的身体活动。就总体MET 身体活动而言，50.5% 的受试者每天喝超过一杯咖啡，而昨天喝速溶咖啡或过滤咖啡的受试者中这一比例分别为69.1% 和55.3%。
咖啡摄入量对端粒长度的多变量分析结果表明，在混杂因素影响后，咖啡总摄入量与端粒长度呈负相关，每增加一杯咖啡相应的端粒长度当量增加。减少了0.13 年。同时，速溶咖啡的摄入量也与端粒长度呈负相关，每多喝一杯速溶咖啡，端粒长度对应的等效年龄减少0.38岁。然而，过滤咖啡消费量与端粒长度之间的关联在统计学上并不显着。
然后，为了检验咖啡摄入量与端粒长度之间是否存在因果关系，研究人员另外进行了双样本孟德尔随机化(MR) 分析，并使用了逆方差加权(IVW)、MR 多效残差和和离群值(MR) . -PRESSO）、MR-Egger 和四种加权中值方法在孟德尔随机化(MR) 分析中评估了这些关联的因果关系。
加权中值分析的结果显示咖啡摄入量与端粒长度之间存在因果关系。 IVW 分析和MR-PRESSO 分析的结果显示速溶咖啡消费量与端粒长度之间存在因果关系。然而，四项MRI 分析发现过滤咖啡消费与端粒长度之间没有因果关系。
那么为什么速溶咖啡和过滤咖啡的健康效果不同呢？原因之一可能是它们的内部组件不同。速溶咖啡中的矿物质铅含量较高，长期饮用会导致铅超标，而速溶咖啡中添加的其他物质，如奶精、调味剂等，也会在一定程度上产生负面影响。
研究人员指出，速溶咖啡可以缩短端粒，促进疾病的发生和发展。研究表明，饮用速溶咖啡与肥胖有关，可能会增加患2 型糖尿病的风险，同时也是老年人患阿尔茨海默病的危险因素。
