结果表明，晚餐摄取更多的劣质碳水化合物与糖尿病死亡率增加有关，摄取更多的痼疾碳水化合物可以降低所有原因和心血管疾病的死亡率。
研究人员利用美国国家健康和营养检查调查(nhanes, 2003-2014)和国家死亡指数(national death index)数据，对27623名成人受试者进行了每日总摄取量与碳水化合物摄取量的差异与死亡率之间的关系评估。受试者根据每日低碳水化合物摄取量的中间值，获得了四种类型的碳水化合物摄取量。计算晚餐和早餐之间碳水化合物摄取量的差异。
结果是，每天摄取质量碳水化合物的人死亡率都很低，每天摄取质量碳水化合物的患者死亡率都很高。
每天摄取低于平均值的质量碳水化合物的实验对象中，晚上摄取质量碳水化合物的实验对象心血管疾病和全员死亡率较低。
晚餐时，如果用同样热量的痼疾碳水化合物1个代替1个劣质碳水化合物，心血管疾病和全人死亡率将分别减少25%和19%。晚上摄入低碳水化合物的人，尽管摄入了高于平均值的高碳水化合物，但糖尿病死亡率更高。
综上所述，晚餐有更多低质量，糖尿病的死亡率高碳水化合物的摄取有关，也与，晚餐有更多高质量的碳水化合物摄入之前的死亡率和心血管疾病的死亡率较低有关，也同，这与每日碳水化合物的总量和质量没有关系。研究表明，摄取碳水化合物的时期对健康的影响相当于一天摄取的碳水化合物总质量。
