研究人员首先研究了MUFA 补充剂如何影响脂滴，发现含有油酸、橄榄油和坚果中的顺式MUFA 的补充剂可以增加肠道脂滴并延长寿命，而含有反式MUFA 的补充剂可以做到这一点。不延长使用寿命。
脂滴细胞器是在一个涉及保守蛋白的过程中产生的，靶向LIPIN1（秀丽隐杆线虫中的lpin-1）会影响其合成。我们发现lpin-1 RNAi 敲低导致基线脂滴减少，并防止由于MUFA 积累导致脂滴增加。有趣的是，lpin-1 缺乏会因ash-2 耗尽或油酸摄入而导致MUFA 积累，从而缩短寿命。
此外，靶向与脂滴生物发生的早期步骤相关的SEIPIN，也减少了脂滴的增加。与这些数据一致，seip-1 突变体不再响应ash-2 或fat-2 RNAi。总之，这些数据表明，脂滴的增加对于MUFA 诱导的长寿是必要的。
然后，研究人员使用大颗粒BioSorter 对两种表达高水平或低水平GFP 融合脂滴标记荧光的线虫进行分类，评估了脂滴数量不同的秀丽隐杆线虫种群中基因相同个体的寿命。
结果表明，与荧光较低的线虫相比，荧光较高的线虫具有更多的脂滴。有趣的是，脂滴较多的幼线虫比脂滴较少的幼线虫寿命明显更长。脂滴计数对中年线虫寿命的预测能力甚至更高：脂滴较多的中年线虫比脂滴较少的线虫寿命长33%。因此，年轻或中年蠕虫中脂滴数量的增加预示着更长的寿命。
研究人员随后发现，MUFA 可减少衰老过程中的脂质氧化，过氧化物酶体对于MUFA 诱导的长寿至关重要。
一般来说，脂滴和过氧化物酶体在生物体中共同调节以响应MUFA，并且这种共同调节不太可能发生在直接接触中。增加脂滴比增加过氧化物酶体更能延长寿命，但增加脂滴和过氧化物酶体对于MUFA 对寿命的全部益处至关重要。
