超加工食品(ultra-processed foods)是含有盐、糖、油、脂肪以外的工业性成分的食品，是指用于刺激感官的添加剂、维持新鲜度的防腐剂等。面包，鲜奶蛋糕，巧克力，苏打水，快餐等都属于超加工食品。
根据这项研究，经常食用超加工食品与男性结肠癌危险率增加29%有关，末端结肠癌危险率增加72%有关。在女性身上没有观察到有意义的相关关系。
此外，含糖饮料(http://www.maoyihang.com/sell/l_32/)与男性结肠癌风险增加有关，酸奶与女性结肠癌风险减少有关。
论文的主要作者王璐博士表示：“与其他癌症类型相比，结肠癌可能是受食物影响最大的癌症。加工肉大部分是超加工食品，属于结肠癌的重要危险因素。”另外，添加食品中糖分多，纤维质少，有可能导致肥胖。肥胖也被指为结肠癌的危险因素。
bmj发表的该研究是对20万名以上参加者(女性159,907名，男性46,341名)的食物摄取量进行评价，并对追踪25年以上的3大先行研究进行分析得出的结果。在研究期间，每四年向参与者提供一次关于他们吃130种食物的频率的问卷调查。
在bmj研究中，研究组根据超加工食品的摄取量，将参加者同样分成5个组，从低组到高组进行了排名。结果显示，超加工食品摄取量高的男性中，五分之一的人患大肠癌的危险最高。但在该研究中，食用超加工食品较多的女性患大肠癌的危险没有增加。
在25年的时间里，对超过20万名参赛者进行了追踪，其中男性1294人，女性1922人。
研究组表示，男性结肠癌和超加工食品之间最密切相关的是肉类、家禽或鱼(包括香肠、培根、火腿、鱼类等加工肉)的快餐食品。研究结果表明，苏打水、水果饮料、糖牛奶饮料等甜食饮料的摄取量增加与男性患大肠癌的危险增加有关。但并不是所有加工食品都与结肠癌危险增加有关。研究结果表明，酸奶等蜡烛共享产品(http://www.maoyihang.com/invest/)与女性直肠癌的危险之间存在负相关关系(与将女性直肠癌的危险率降低17%相关)。
从整体上看，超加工食品的摄取和女性患大肠癌的危险没有关系。这可能是因为女性食用的超加工食品成分与男性不同。因为，酸奶等超加工食品成分可以抵消其他种类的超加工食品的有害影响。一般来说，加工食品与不良食品有关，但除了加工食品的不良质量外，其他因素也会影响大肠癌的危险。例如，食品添加剂可以改变肠道内的细菌群体，从而促进癌症的发展，如炎症。
人们之所以依赖未经加工的食品，往往是因为易于获得和方便。加工食品虽然有助于延长保质期，但比内加工食品对健康不利的情况很多。这项研究提醒人们使用这种超加工食品可能带来的潜在危险，并促进食品法规和食品健康指南的变化。
