该研究中，研究者们对日本81333名参加者9年间跟踪调查的男性和女性46440 34893名在内，通过食物频率问卷调查收集了每天饮食中碳水化合物、脂肪、总能量摄取量及碳水化合物，脂肪的质量(加工，加工不饱和的不饱和脂肪酸),碳水化合物和脂肪摄入和死亡危险之间的关系进行了分析。
特别是碳水化合物的情况是，摄取碳水能量少的男性与摄取碳水能量50~55%的男性相比，摄取碳水能量40%以下的男性全员人事危险高出1.59倍，摄取碳水能量35~40%的男性全员人事危险高出1.24倍。摄取30% ~35%碳水热量的男性整体死亡危险高出2.43倍，摄取30%以下碳水热量的男性整体死亡危险高出1.63倍。
与此相反，在5年以上的访问期间，摄取大量碳水化合物的女性死亡的危险较高，与摄取50% ~55%碳水化合物的女性相比，摄取65%以上碳水化合物的女性死亡的危险高出1.71倍。女性的癌症死亡率也明显高。
从脂肪的情况来看，脂肪摄取量高的男性与癌症相关的死亡率较高，与脂肪摄取量为20~25%的男性相比，脂肪摄取量超过35%的男性与癌症相关的死亡率高1.79倍，心血管疾病死亡率也明显高。但不饱和脂肪摄取量低与男性死亡率和癌症死亡率较高有关。
与此相比，脂肪摄取量与女性所有死亡率和癌症相关死亡率略有负关系。进一步分析的结果显示，只有摄取饱和脂肪才与死亡危险有负面关系。这意味着摄取高脂肪会有利于女性的长寿。
研究人员表示，限制碳水化合物和脂肪的食谱是目前流行的减肥战略，因此这项研究非常重要，低碳水化合物和低脂肪食谱可能不是长期最健康的长寿战略。
综上所述，男性的低碳水化合物摄取量和女性的高碳水化合物摄取量与死亡危险的增加有关，男性的高脂肪摄取量与癌症相关的死亡危险的增加有关，高脂肪摄取量与女性死亡危险的降低有关。其结果强调了从多种能源(http://www.maoyihang.com/sell/l_34/)中确保能源的同时避免极端的均衡饮食。
