早期研究表明，nafld与肠道微生物群紊乱有关，但耐药性淀粉可增进肠道细菌的健康，因此研究人员分析了耐药性淀粉是否有助于nafld的治疗。
2016年3月至2017年10月，在中国上海招募200名nafld参与者，一对一地对nafld患者进行随机、双盲、违约对照临床实验。4个月内从玉米中摄取耐药淀粉或非耐药控制淀粉。两者能量相同，每天两次饭前饮用20克淀粉和300毫升水。
经过4个月的实验，耐药性淀粉使参与者肝内甘油的含量与对照组相比绝对减少9.08%，相对减少39.42%。另外，参与者的体重，bmi，脂肪含量等也明显减少。
此外，抗淀粉样蛋白组的参与者还发现丙氨酸氨基转换剂、芦笋氨基转换剂、肽酶等也明显减少，改善了肝损伤。耐药性淀粉群参与者的总胆固醇、三甘油、ldl-、hdl-蛋白质都得到改善，异常脂质血液得到缓解。
耐药性淀粉群的参与者减少了nafld生物标记物纤维细胞生长因子-21和克林-18的数值，并改善了胰岛素抵抗性和炎症标志物的数值。
其中，耐药淀粉群患者的粪便菌水平明显降低，这些细菌通过其代谢产物影响肝脏的脂肪代谢。此外，类固醇的减少与肝脏中甘油、肝酶和代谢产物的减少有关。
最后，抗性淀粉和非抗性淀粉军病人的粪便微生物军接受高脂肪，高胆固醇仪式在鼠标的移植了时，抗性淀粉军移植鼠标相比，重量和间的甘油三酯的数值明显下降，肝组织也得到了改善。
综合以上研究结果，耐药性淀粉食物可以改变肠道细菌的构成，有效减少肝损伤及炎症相关的三甘油和肝酶水平，改善脂肪肝，这种改善与体重变化无关。
