研究者发现，老鼠机体中关键代谢激素胰岛素和胰岛素激活负责控制饱腹感和血糖数值的细胞机制的能力受损，参与机体脂肪合成的生化机制受到刺激。研究者marcio alberto torsoni博士表示，虽然这一过程缓慢而安静，但长期服用椰子油补充剂会使新陈代谢发生显著变化，从而促进肥胖和并发症的发生。动物性脂肪的过度摄取与心血管疾病、肥胖、糖尿病的增加有关，该脂肪虽然构成胆固醇，但含有通过tll-4 (tlr-4)激活炎症过程并诱发疾病的饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸获得植物等其他来源，如椰子油占90%的比例；虽然把很大一部分的短链脂肪酸所占的比率，但对机体有益的，因此，降低机体炎症也能帮助您充分机体的椰子油的饱和脂肪酸yanxing通道被激活，不同类型的细胞损伤引起的。特罗索尼是“椰子油是日常食谱的一部分或食品(http://www.maoyihang.com/sell/l_32/)补充制，人们的消费大大增加了，但问题是，大部分的情况是，人们每天所需的羊可以调整营养师的帮助而不受正在吸取椰子油”。
为了解释长期每天摄取椰子油是否会引起机体健康问题，研究员们利用动物模型进行了研究。让健康的老鼠每天摄取一定量的椰子油8周。椰子油的摄取量相当于每天一勺(13克)或体重和身高适当的成人一天食谱饱和脂肪热量的5%。研究员表示，椰子油可以作为少量的调料或调料的一部分使用，最好和形状好的蔬菜或稍微加工的蔬菜一起食用。这是巴西卫生部建议的075-79000指南中建议人们摄取适当健康的食物。满足各种需求，平衡，适当和快乐。
研究者索尼表示，椰子油不被建议作为治疗疾病或恢复健康的补充剂。综上所述，本论文的研究结果表明，椰子油可以在健康的老鼠的丘脑和末梢神经系统中诱导对胰岛素和胰岛素的抵抗。
