研究表明，酮饮食会增加"不好"的胆固醇数值，使心血管疾病的风险增加三倍，包括心血管事件，心脏麻痹和中风。一般来说，酮食谱将碳水化合物限制在一天总热量的10%，蛋白质限制在20~30%，脂肪则摄取一天热量的60~80%。
在这项研究中，研究人员对英国生物银行数据库中的70684名参与者进行了分析，并通过问卷收集了他们的饮食习惯，并检查了他们血液中的胆固醇水平。研究组将每天总能量的25%以下定义为碳水化合物，45%以上是脂肪，与严格的酮食谱相比，碳水化合物含量更高，脂肪含量少的低碳水化合物，高脂肪食谱。
研究员们选出了305名符合食谱标准的参加者，并与平均年龄为54岁的1220名标准食谱参加者的年龄和性别一致。分析了低碳水化合物，高脂肪食谱与心血管疾病风险之间的关系。
研究表明，lchf膳食摄入参与者的低密度脂蛋白胆固醇和脂质蛋白b水平明显高于普通膳食摄入参与者。氨基蛋白质b是低密度脂肪蛋白质和其他竹状硬化症脂肪蛋白质颗粒上的蛋白质成分。早期研究表明：与坏胆固醇的增加相比，阿泡胆固醇b的增加更能预测心血管疾病的危险。
在平均12年的追踪期间，服用lchf饮食疗法的人有9.8%患有新的心血管疾病，而服用标准饮食疗法的人有4.3%的人服用lchf饮食疗法的危险高出2倍。
据研究，参加lchf饮食疗法的人与普通饮食疗法的人相比，患心脏病、脑溢血、末梢动脉疾病等心血管疾病的危险高出2倍。
此外，lchf饮食中胆固醇含量最高的人也有心血管事件的风险。
