这项研究的主要发现是，短期的饮食改变可能破坏肠道微生物群的平衡，从而影响粘膜和全身的免疫系统。当人们从富含纤维的蔬果谷物饮食转变为高脂肪、低纤维的饮食时，这种转变足以引发短暂的粘膜和全身免疫抑制。这种免疫抑制状态增加了对肠道沙门氏菌、鼠伤寒沙门氏菌和李斯特菌等肠道病原体的易感性，为这些病原体的感染创造了机会。
人类是杂食性动物，需要各种营养物质来维持身体健康。然而，当面对高能量、高脂肪食物的诱惑时，人们往往更倾向于优先摄入这些食物。这种饮食习惯的改变不仅会影响人体的稳态，还会对肠道菌群的平衡产生深远影响。
研究团队发现，短期内的饮食变化可以迅速改变肠道菌群，使某些细菌的生长比其他细菌更有优势。然而，这种饮食变化是否会影响人体及其适应性免疫系统的稳态，仍然是一个有待解答的问题。
在最新研究中，研究人员发现，反复的短期饮食交替会导致胃肠道的代谢、转录和免疫景观发生变化。令人惊讶的是，仅仅第一次饮食转换就足以诱导粘膜和全身免疫抑制的短暂状态。这种免疫抑制的特点是粘膜和外周CD4+ T细胞的功能失调和代谢适应性改变。CD4+ T细胞是适应性免疫的关键介质，它们的线粒体适应性以及它们根据环境变化重新调整自身代谢的能力对于发挥其效应功能至关重要。
进一步的研究显示，短期转向高脂肪饮食会导致肠道菌群发生变化，例如一些依赖纤维代谢物的微生物数量减少。这些观察结果可以解释为，由于纤维代谢物的微生物供应(http://www.maoyihang.com/sell/)减少，mTOR活性受损，导致CD4+ T细胞的代谢适应度和细胞因子产生减少。然而，通过重新引入膳食纤维，免疫抑制和CD4+ T细胞的代谢可以恢复正常，从而重建粘膜和全身免疫。
最后，研究人员对人类志愿者进行了饮食干预，结果同样证实短期的营养变化会引起黏膜和全身免疫的短暂抑制，为致病性感染创造机会。
综上所述，这项最新研究表明，短期饮食改变可以影响胃肠道的代谢、转录和免疫景观，导致粘膜和全身免疫功能下降。因此，尽管短期摄入高脂肪食物可以为人体提供能量，但这是以短暂的免疫抑制为代价的。这些研究结果提醒我们，维持健康、均衡的饮食习惯，避免高脂肪食物，适量摄入膳食纤维，对于保持身体健康至关重要。
