该研究进行了两次为期4周的随机交叉实验，共招募了30位超重/肥胖的成年人（BMI在27-42 kg/m2之间），其中14位首先随机分配到早餐摄入多（ML）的饮食组，16位分配到晚餐摄入多（EL）的饮食组。在ML组中，早、中、晚摄入的卡路里分别占全天的45%：35%：20%，而在EL组中，这一比例为20%：35%：45%。此外，蛋白质、碳水化合物和脂肪等营养素的摄入量在这两组之间没有差异。
尽管在ML饮食期间早餐摄入的热量更多，但研究结果显示，与EL饮食相比，ML饮食并没有导致更明显的体重减轻。然而，研究人员发现ML饮食对食欲和饥饿感的影响与EL饮食存在显著差异。通过视觉模拟量表（VAS）评估主观食欲的变化，他们发现ML饮食导致平均每日饥饿感、进食欲望、预期消费量、口渴和综合食欲评分显著降低。因此，ML饮食的饱腹感更强，可能导致午餐和晚餐的卡路里摄入量减少，从而有助于体重减轻。
究其原因，肠道激素在调节食欲和胃排空率方面起着关键作用。与EL早餐相比，ML早餐后增强饱腹感的胃肠道激素（PYY、GIP和GLP-1）明显更高。这可能是因为较大的进餐量和卡路里负荷延长了胃排空的持续时间。早上多吃一些有助于增加肠道中残留的内容物和排空的持续时间，从而减少当天晚些时候暴饮暴食的可能性。
此外，该研究还指出，早餐和晚餐的较晚摄入与整体心血管疾病风险升高有关。因此，为了保持健康和减肥，建议合理安排早中晚的饮食时间。晚上摄入适量的食物不仅有助于控制体重，还有益于身体的整体健康。
