近期，由国际坚果及干果协会（INC）资助的一项研究在《美国临床营养学杂志》上发表，研究显示长期摄入混合坚果能显著改善年长超重或肥胖成年人大脑的胰岛素敏感性。这一发现对于预防与年龄相关的代谢和认知疾病具有重大意义。
该研究由28名年龄在60至70岁之间的健康男女参与，进行了为期16周的干预和对照组实验。干预组每天摄入60克混合坚果（核桃、开心果、腰果和榛子各15克），对照组则不食用坚果。实验过程中，研究人员通过磁共振成像（MRI）定量测量脑血流，并通过鼻腔注射胰岛素后的区域脑血流反应来评估大脑胰岛素敏感性。此外，研究还评估了外周胰岛素敏感性、肝内脂肪含量和心脑血管风险标志物的影响。
研究发现，摄入坚果能显著改善调节代谢和认知过程的大脑区域中的胰岛素作用。此外，与对照组相比，摄入坚果后肝内脂肪含量、血清低密度脂蛋白（坏）胆固醇和收缩压均有所降低，而参与者在研究期间体重并未增加。
荷兰马斯特里赫特大学的首席研究员Peter Joris博士表示：“这些结果表明，在年长的超重或肥胖成年人中，长期混合坚果干预可以有益地改善区域性大脑胰岛素抵抗，对预防与年龄相关的疾病具有重要意义。”这一发现为预防和治疗与年龄相关的代谢和认知疾病提供了新的思路和方法。
