美国南加州大学凯克医学院的研究团队在知名期刊《癌症流行病学、生物标志物与预防》上发表了一项重要研究，深入探讨了红肉与加工肉类摄入与结直肠癌风险之间的关系。研究发现，经常食用红肉和加工肉类的人患结直肠癌的风险显著增加，而特定基因变异也会进一步影响这种风险。
该研究分析了来自欧洲的27项结直肠癌风险研究数据，涉及29842名结直肠癌患者和39635名非癌症患者。研究人员通过饮食问卷收集了参与者的红肉和加工肉类摄入量，并深入研究了基因数据，以揭示摄入量与癌症风险之间的潜在联系。
根据摄入量的不同，研究人员将参与者分为四组。结果显示，与摄入量最低组相比，红肉摄入量最高的人群患结直肠癌的风险增加了30%；而加工肉类摄入量最高的人群风险更是增加了40%。
更引人瞩目的是，研究团队还发现了两个关键基因——HAS2和SMAD7。这两个基因会根据个体对红肉或加工肉类的消费量来影响结直肠癌的风险水平。
在HAS2基因方面，约66%的人群携带了某种变异。这些携带变异的人，在红肉摄入量最高的情况下，患结直肠癌的风险增加了38%。
对于SMAD7基因，约74%的人携带了两个拷贝的变异。在这部分人群中，红肉摄入量最高的人患结直肠癌的风险增加了18%。而那些仅携带一个最常见变异拷贝或两个不太常见变异拷贝的个体，风险更是分别高达35%和46%。
研究人员指出，这些发现表明不同基因变异可能导致个体在食用红肉后患结直肠癌的风险有所不同，并为我们揭示了红肉和加工肉类增加结直肠癌风险的潜在机制。
然而，研究人员也强调，目前的研究并未确立这些基因变异与结直肠癌风险之间的因果关系，仍需进一步深入研究来确认。
总的来说，这项研究为我们提供了重要线索，揭示了经常食用红肉和加工肉类与结直肠癌风险之间的紧密联系，并发现了影响这种风险的特定基因。这些发现有助于我们更好地了解结直肠癌的发病机制，并为预防和治疗提供新的思路。
