该研究揭示了膳食纤维中的菊粉如何影响肠道健康。研究指出，菊粉能增加肠道菌群产生的胆汁酸水平，进而刺激免疫细胞产生名为IL-5的炎症蛋白。这一过程促进了嗜酸性粒细胞的产生，进一步加剧了肠道的炎症和组织损伤。在小鼠实验中，补充菊粉导致了肠道炎症的加剧，并恶化了炎症性肠病的症状。
在这项研究中，研究人员详细探究了菊粉如何改变小鼠肠道菌群的组成，以及这些变化如何影响一种特殊的免疫细胞——第2组先天淋巴细胞（ILC2）的功能。他们发现，菊粉饮食显著改变了小鼠肠道中ILC2的转录组，促进了炎症性ILC2的产生，同时上调了IL-5的表达，但并未增加具有组织保护功能的双调蛋白（Areg）的表达。
此外，研究人员还发现，菊粉饮食导致小鼠结肠中嗜酸性粒细胞数量显著增加。这一增加与胆汁酸水平的升高有关，因为胆汁酸促进了ILC2产生IL-5炎症蛋白。
通过进一步分析，研究人员揭示了菊粉饮食导致肠道炎症的潜在机制：菊粉增加了肠道菌群产生的胆汁酸，进而促进了IL-5的产生，从而引发了嗜酸性粒细胞的积聚和炎症的加剧。这一发现解释了为什么在某些情况下，高纤维饮食可能会加剧炎症性肠病的症状。
为了验证这一发现，研究人员还分析了炎症性肠病患者的人体样本。他们发现，与未患病者相比，炎症性肠病患者的血液和粪便中胆汁酸含量较高，肠道中嗜酸性粒细胞数量也过多。这一发现进一步支持了菊粉可能加剧炎症性肠病的观点。
研究人员强调，这一发现对理解纤维与肠道健康之间的关系具有重要意义。他们指出，并非所有纤维在影响微生物群和人体免疫系统方面都是相同的。因此，未来的研究需要更加深入地探讨不同纤维类型对人体健康的影响，以便开发出更有效的治疗饮食来减轻炎症性肠病等相关疾病的症状和肠道损伤。
