一项由丹麦技术大学国家食品(http://www.maoyihang.com/sell/l_32/)研究所与哥本哈根大学合作的前沿研究，在《Nature Microbiology》期刊上揭示了膳食纤维在肠道健康中的关键角色。该研究指出，膳食纤维通过精妙地调控结肠内细菌的行为，不仅促进了有益物质的生成，还有效避免了有害物质的产生，这一发现于2024年6月25日在线发表，标题为“Dietary fibre directs microbial tryptophan metabolism via metabolic interactions in the gut microbiota”。
膳食纤维的益处再添新证。研究人员发现，这一营养素在肠道内引发了一场关于色氨酸（一种必需氨基酸）的“争夺战”。色氨酸的代谢路径因肠道细菌的不同而异，既可能导向健康，也可能导致不利后果。研究指出，充足的膳食纤维摄入能引导肠道细菌将色氨酸转化为有益健康的化合物，而缺乏膳食纤维时，则可能促使有害物质的生成。
丹麦技术大学国家食品研究所的Tine Rask Licht教授强调：“我们的饮食习惯深刻影响着肠道细菌的行为，从而在健康与疾病之间建立起微妙的平衡。这一发现为制定预防多种疾病的饮食策略提供了科学依据。”
进一步的研究揭示了膳食纤维如何在这场“色氨酸争夺战”中发挥作用。科学家发现，膳食纤维不仅直接转化为健康的短链脂肪酸，还通过影响细菌间的代谢互作，阻止了有害物质的生成，并促进了有益物质的产生。例如，多形拟杆菌等降解纤维的细菌能调节大肠杆菌的活动，减少其生成有害吲哚的能力，同时使产芽胞梭状芽胞杆菌有机会将色氨酸转化为对预防炎症性肠病、糖尿病、心血管疾病及神经系统疾病有益的物质。
丹麦技术大学国家食品研究所的Anurag Kumar Sinha研究员指出：“这是一个复杂的相互作用网络，膳食纤维在其中扮演了关键角色，通过调节细菌间的代谢关系，实现了对色氨酸代谢路径的精确控制。”
此外，研究还强调了肠道细菌活性的重要性。Martin Frederik Laursen副教授表示：“虽然肠道微生物的组成变化受到广泛关注，但饮食对细菌活性的调节同样不容忽视。这一发现为我们理解饮食与肠道健康之间的深层联系提供了新的视角。”
综上所述，膳食纤维不仅是肠道健康的守护者，更是连接饮食与身体健康的重要桥梁。通过合理摄入富含膳食纤维的食物，如水果、蔬菜和全谷物，我们可以有效促进肠道健康，预防多种疾病。同时，保持均衡的膳食结构，确保色氨酸等必需氨基酸的充足摄入，也是维护肠道健康的重要一环。
