剑桥大学临床医学院的Nicholas J Wareham研究团队在《The Lancet Diabetes & Endocrinology》杂志上发表的一项大规模研究，通过全球InterConnect项目，对来自20个国家的31个队列数据进行了联合分析，涵盖超过197万名成年人的数据，并记录了超过10万例新发2型糖尿病病例。这项研究旨在探讨肉类消费与2型糖尿病发病之间的关系，并提供了迄今为止最广泛的全球性证据。
研究方法与发现
研究团队通过对来自不同国家和地区的大规模数据进行联邦荟萃分析，发现无论是未加工红肉、加工肉类还是禽肉，它们的摄入都与2型糖尿病风险增加相关。具体来说：
- **红肉与加工肉类**：这些肉类的摄入与2型糖尿病风险增加有关联，且这种关联性较为一致。
- **禽肉**：相较于红肉和加工肉类，禽肉消费与2型糖尿病风险的关联较弱，但仍有轻微增加的趋势。
研究还发现，用未加工红肉或禽肉替代加工肉类可能有助于降低糖尿病风险，提示减少加工肉类消费可能对预防糖尿病有益。
研究结果的意义
这项研究为肉类消费与2型糖尿病风险之间的关联提供了强有力的证据支持。尽管存在一定的异质性，但研究结果表明，较高的肉类消费，特别是未加工红肉和加工肉类，与2型糖尿病发病率增加密切相关。这为公众健康提供了指导，即减少这些肉类的消费可能有助于降低患病风险。
局限性与未来方向
尽管这项研究规模庞大，但仍有几个需要注意的局限性：
- **单次基线饮食数据**：大多数队列仅基于单次基线饮食数据，这可能导致低估了肉类消费与糖尿病风险之间的关联。
- **地域差异**：非洲和中东等地区的数据相对有限，需要进一步的研究来填补这些地区的知识空白。
未来的研究应当继续探索肉类消费与其他慢性疾病的关系，并寻找通过可持续饮食模式减少肉类消费负面影响的方法。此外，代谢组学等新技术的应用或将有助于揭示肉类消费与糖尿病风险之间更深层次的机制。
总结
这项研究强调了饮食习惯对健康的重要性，并为制定更科学的饮食指导提供了依据。尽管禽肉消费的健康影响仍需更多研究，但与加工肉类相比，它可能是一个相对更健康的选择。通过减少加工肉类和红肉的消费，公众可以降低患2型糖尿病的风险，进而改善整体健康状况。
