在最近发表于《The Lancet Regional Health-Europe》期刊上的一项研究中，法国里昂国际癌症研究机构的研究人员揭示了超加工食品(http://www.maoyihang.com/sell/l_32/)（ultra-processed foods, UPF）摄入量与全因及特定原因死亡率之间的显著关联。这项大规模、多中心的前瞻性队列分析涵盖了来自9个欧洲国家的428,728名参与者，年龄范围为35至74岁，其中女性占比72%。研究人员使用Nova食品分类系统来确认UPF的摄入情况，并分析其与死亡率的关系。
研究表明，过量摄入UPF与多种疾病导致的死亡风险增加相关。具体而言，每天每增加一个单位的UPF摄入量，分别对应着全因死亡率上升4%，循环系统疾病死亡率上升9%，脑血管病死亡率上升11%，缺血性心脏病死亡率上升10%，消化系统疾病死亡率上升12%，以及帕金森病死亡率上升23%。即使排除酒精的影响，这些关联仍然存在。
与此形成鲜明对比的是，较高的未加工或最低限度加工食品（根据Nova分类属于级别1）摄入量则与更低的死亡风险相关联。例如，高摄入量的这类食品可使全因死亡风险降低8%，癌症死亡风险减少4%，循环系统疾病死亡风险减少11%，脑血管疾病死亡风险减少12%，缺血性心脏病死亡风险减少12%，消化系统疾病死亡风险减少30%，以及帕金森病死亡风险减少19%。
进一步的替代分析显示，如果每天用10%的未加工或最低限度加工食品替换等比例的UPF，可以有效降低各种原因导致的死亡风险，包括但不限于全因死亡风险降低6%，循环系统疾病死亡风险降低11%，脑血管疾病死亡风险降低13%，缺血性心脏病死亡风险降低12%，消化系统疾病死亡风险降低18%，以及帕金森病死亡风险降低22%。
这项研究提供了强有力的证据，表明选择更健康的饮食模式，即增加未加工或最低限度加工食品的比例而减少UPF的摄入，对于公共健康有着积极的影响。它强调了调整饮食结构的重要性，以促进长寿和预防慢性病的发生。因此，建议公众优先选择天然、少加工的食物，以维护自身健康并降低患病风险。
